地处陇中的甘肃省定西市，耕地面积居全省之首。从20世纪开始，为破解土地干旱缺水这一历史难题，该市启动实施“洋芋工程”，把马铃薯作为解决群众温饱、增加群众收入的主导产业来抓。
眼下，定西市马铃薯种植面积常年稳定在300万亩左右，总产量保持在500万吨以上，均居全国主产区地级市前列，也因此摘得“中国马铃薯之乡”的桂冠。
连日来，记者奔走在田间地头、工厂车间、网店商超，感受马铃薯在定西的蝶变。
良技良种齐上阵，带动亩产翻番
走进安定区鲁家沟镇小岔口村马铃薯试验示范基地，千亩塬面开阔平整，连片的马铃薯长势喜人。
基地负责人崔振峰拨开翠绿茎叶，挖出一颗圆润的马铃薯，查看薯块膨大长势与植株生长状态。“这片2000亩的试验示范基地，就是定西市马铃薯产业的‘田间实验室’。”崔振峰介绍，基地集中开展马铃薯品种对比筛选、绿色高效栽培、病虫害精准防控、节水提质种植等多项试验示范工作，重点培育推广适应性强、稳产优质的优良品种。
近年来，借助高标准农田建设和引水上山工程，定西市着力打造“梯田+马铃薯”产业带，推行“高标准农田+节水灌溉+规模经营”模式，使马铃薯平均亩产由原来的2800多斤提高到6600多斤，进一步夯实了产业发展的原料基础。
高产的背后，既有良技在服务，也离不开良种的支撑。
日前在定西举行的第18届马铃薯大会上，良种攻关成果集中亮相。甘肃省农业科学院马铃薯研究所集中展示陇薯7号和陇薯10号两个自主选育品种，它们凭借高产稳产、品质优良、适应性广的优势，成为甘肃寒旱地区马铃薯主栽品种。甘肃农业大学则带来了“甘农薯7号”，该品种具备抗旱耐贫瘠、早熟优质、商品率高的突出优势，也颇受薯农青睐。
广袤的种植面积，带动定西市建成了全国最大的脱毒种薯繁育基地，原原种生产能力达到15亿粒，年产脱毒种薯220万吨以上，种薯产能占到全国的一半。定西成为驰名中外的“中国马铃薯良种之乡”。
加工开发齐发力，带动价值倍增
甘肃薯香园农业科技公司是一家省级农业产业化重点龙头企业。走进生产厂区，记者看到，新鲜马铃薯经过自动化清洗、蒸汽去皮、精准漂烫、低温干燥、精细研磨等十余道精细化工序，变成了细腻洁白、营养锁鲜的马铃薯全粉。
“借助现代化生产线，可最大程度保留马铃薯膳食纤维、维生素等，加工产出的马铃薯全粉可用于制作薯类面包、代餐饼干、即食薯泥等各类主食与休闲食品。”企业负责人杨新俊说，公司顺应马铃薯主食化潮流，产品供应国内多家大型食品企业。
在推动原料加工向精深迈进的同时，定西市还推动马铃薯从初级农产品向终端消费品跨越。
陇峰淀粉制品公司获得了“定西宽粉”地理标志授权。车间里，晶莹剔透的马铃薯宽粉源源不断地从全自动智能化生产线产出。“我们创新采用涂布蒸汽工艺，攻克传统粉条制作依赖明矾增筋的难题，生产出无明矾、零添加、纯马铃薯淀粉制作的高品质定西宽粉，得到市场认可。”企业销售负责人茹安军说。
眼下，“定西宽粉”已经成为马铃薯加工业的一张“金字招牌”。定西市培育宽粉生产加工企业131家，开发预包装产品、鲜食粉、干粉等系列产品120多款，形成10多个口味的产品矩阵，年产值突破50亿元，产品不仅畅销全国各地，还远销美国、加拿大、韩国等国家。
线上线下齐拓展，带动收入跃升
依托不断延伸的产业链，昔日仅能填饱肚子的小小马铃薯，在定西成长为富民的大产业。
“家人们看，这个宽粉透亮耐煮，是正宗的定西马铃薯粉。”通渭县自媒体主播胡荣在直播间对着镜头热情推介。定西宽粉、预制薯制品、薯类零食颇受欢迎，线上订单数量不断刷新。
重庆市火锅产业协会会长陈国华专门赶到了马铃薯大会现场。去年，定西市组团到重庆参加火锅产业博览会，双方正式“牵手”。今年回访定西，陈国华表示，将充分发挥重庆火锅万家企业万家店的优势，进一步密切与定西市合作，共同开发蔬菜宽粉、紫薯宽粉等产品，带动定西马铃薯走向更广阔的市场。
如今，定西市已建成国家级定西马铃薯批发市场，在北京、广州、重庆等地设立直营店、专卖店，建成网店2200多家，形成了线上线下融合、遍布全国的销售网络，年销售额达86亿元。
据介绍，2025年，定西市马铃薯全产业链产值达到280亿元，农民人均从马铃薯产业获得的收入占可支配收入的22%。马铃薯产业让农民鼓起了钱袋子，已成为支撑定西经济社会高质量发展和群众持续稳定增收的支柱产业、富民产业。
（光明日报记者 尚杰 王冰雅 光明日报通讯员 李红军）
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