>豆包《咏掌叶蜂斗菜》：掌裂翠团栖涧阿，虬根潜土御寒波。春心暗结霜前蕊，不与群芳竞绮罗。
掌叶蜂斗菜的中文学名是：掌叶蜂斗菜
掌叶蜂斗菜的别名有：完达蜂斗菜、棕榈叶蜂斗菜、甜款冬等。
掌叶蜂斗菜的拉丁学名是：Petasites tatewakianus Kitam.
掌叶蜂斗菜的命名人及年份：Kitam., 1940。
掌叶蜂斗菜的植物学分类：植物界——被子植物门——木兰纲——菊目——菊科——蜂斗菜属——掌叶蜂斗菜。
掌叶蜂斗菜的植物学史
北村四郎发表此种时，指出本种的叶为掌状浅裂（不达中部），舌片长仅1毫米；瘦果长2毫米而与北美产的Petasites palmatus A. Gray相区别。俄罗斯学者库普尔金（Kuprjian）却把远东的植物列于后者，并且把本种作为后者的异名处理，显然是不适宜的。
北美产的Petasitespalmatus A. Gray其叶为心形至肾形，掌状深裂，裂片超过叶片的2/3，为倒卵形至长披针形，具有齿至撕裂；雌花明显为舌状，舌片长为5毫米；瘦果长仅2毫米，不仅在特征上有别于该种，在地理分布上亦各异。简·汤曼（Jan Toman，1972）把该种和后者作为两个独立的种处理，置于两个不同的亚属中。
掌叶蜂斗菜的形态特征
掌叶蜂斗菜的根状茎长，匍匐状，径达7-10毫米，雄性花高50厘米，雌株超过50厘米，全株被蛛丝状微卷毛；苞叶卵状长圆形，长4-4.5厘米，宽1.5-1.6厘米，无柄，顶端钝，有平行脉，全缘，被密丛卷毛，上部苞片长圆形，退化。
叶全部基生，具有长叶柄，叶柄长20-30厘米，初时被卷长柔毛，后变无毛；叶片为肾形或圆肾形，长10-23厘米，宽20-40厘米，或更宽，掌状浅裂（不达中部）；裂片有7-9，楔形，顶裂片通常为三裂，具有小尖头的齿，上面为绿色，被卷微毛，下面被密白色卷毛，质薄。
雄性头状花序为伞房状或圆锥状排列；花序梗长为4-8厘米；雌性头状花序同形或异形，边缘小花为雌性，中央小花为两性，颜色为淡紫色或白色；总苞为半球形，长宽均为10毫米，基部有线状披针形苞片。
总苞片有1层，覆瓦状，为狭长圆形，顶端钝，背面下部被卷柔毛；雌花结实，花冠为丝状，长10毫米，舌片长1毫米；花柱有2浅裂；两性花不结实；花冠为管状，长10.5毫米，管部狭，长6毫米。
裂片长3毫米；花药基部为二浅裂；花丝上部为节状增粗；花柱稍伸出花冠，上部为棒状增粗，近顶端环状，为短2浅裂，被微硬毛。瘦果为圆柱形，长3-3.5毫米，顶端为截形，无毛。
雌花冠毛为白色，长9-12毫米，为细刚毛状，顶端狭，具有微糙毛；雄花冠毛为少数，长4毫米，为刚毛状，花序为托盾状。
雄性头状花序长达40厘米，具有异形小花；总苞花期长为7毫米，宽为10-14毫米；雌花为多数，花冠为丝状，长6毫米，顶端为截形；花柱长为8毫米，顶端为二裂；雄花的花冠为管状，长6.5毫米；管部狭，长3.5毫米。
掌叶蜂斗菜的生长环境：掌叶蜂斗菜的生长于山溪两侧湿润的缓坡、浅水滩、河岸、峡谷洼地等处。非常耐寒，在中国东北地区可露地越冬，生长适温因品种不同而稍有差异，一般以10-23℃为宜。
不耐高温干旱，也不耐湿，以土层深厚、保水力强、排水良好、pH7左右的壤土或砂壤土种植为宜。
掌叶蜂斗菜的分布范围：掌叶蜂斗菜的主要分布于中国、俄罗斯（远东地区和萨哈林岛）及北美；在中国分布于黑龙江（萝北、伊春、东宁等）。中国闽北山区松溪、建阳等地也有原生态野生种；福建省南平市的松溪、浦城、建阳等县（ 市）均有引种栽培。
掌叶蜂斗菜的栽培技术
一、选地整地：1、选择种植地：宜选用土质为轻壤土或砂壤土、肥沃、pH值中性至微酸性、靠山边、西边蔽荫、排灌方便、交通便利的地块，海拔越高所生产出的产品品质越好。
2、整地做畦：适期栽种将选定的田块深耕，结合翻犁施足基肥，每亩施腐熟猪粪1000千克、鸡粪1200千克（或农家有机液肥1000千克）、过磷酸钙100千克，混合后全层施用。畦面宽80厘米，沟宽25厘米，畦高25厘米。
二、栽植方法：开种植沟或挖穴种植，种植沟（穴）深10-15厘米、宽5-8厘米。双行种植，株距25厘米，行距45厘米，每亩栽4000-4500株。栽种前在种植沟（穴）内每亩再施50千克钙镁磷肥作补充底肥。
在种植的最佳时间是10-11月，太迟则不利于母根的冬前生长，直接影响翌年早春地下根茎的萌发出土及经济产量。母根修剪消毒后，用剪刀将其剪切成长约10厘米的根茎栽在种植沟（穴）内，栽完最好在畦面再盖1层稻草。
三、田间管理：1、追肥：掌叶蜂斗菜耐肥，需氮肥量大。栽后20天（天）左右，苗株成活、新叶出土后进行第1次追肥，以养根促叶为目的，每亩浇施15千克三元复合肥或15%的腐熟农家有机液肥。
3月随着气温逐渐升高，植株生长速度也随之增快，此时应据苗情追施第2、3次壮蘖肥，增加单位叶面积系数，为增强生长势、提高产量打下良好基础，每亩用三元复合肥25千克于行间拉沟条施，并结合中耕松土覆土保墒。
5月中旬以后是茎叶旺盛生长期，此时已封垄，在行内拉沟追肥已不可能，可每亩尿素15-20千克+硫酸钾5千克混合后距植株10厘米处打孔穴施，每株施肥量约10克，不能多施。
2、中耕培土、适时排灌：每年3-5月是松溪的多雨季节，由于雨水丰润常造成畦面土壤板结，土壤通气透水性变差，影响地下根茎和地上部茎叶的正常生长，因此须经常进行中耕除草和培土。
首次中耕松土在母根新芽出土后、第1片真叶展开时进行，此时中耕宜浅，避免损伤母根，并结合浇施第1次液肥。第2次中耕培土在山掌叶蜂斗菜出现分蘗、苗长5-10厘米时进行，此次以松土为主，并将畦沟里的浮土培到基基部。
第3次中耕培土根据士壤墒情、植株长势、水肥营养情况而定。山蕗莱在生长期间既怕旱又怕渍，所以在35月的雨季要注意开沟排水，如果土壤板结应进行中耕培土；遇干早可于傍晚至翌日凌晨前灌“跑马水”。
3、整理茎蔓：山掌叶蜂斗菜有的品种分蘖力强，在母茎基部可抽生多个分蘗侧枝，为了防止侧枝生长过盛与主蔓争光夺肥，可于4月酌情进行植株整理。一般每株母茎保留1个主蔓和2个侧枝（蔓），多余的侧枝从茎基部剪除或拔掉。
四、采收加工：1、采收：山掌叶蜂斗菜一般采收2次。5月下旬-6月上旬主茎蔓长60-80厘米时即可进行第1次收割，用剪刀将粗壮的茎蔓于基部剪下，留下40厘米以下的茎蔓让其继续生长。
剪茎蔓时要小心，不能损伤根部及留下的茎叶。剪下的茎蔓理齐堆放在沟里，分次抱出田间，再按叶柄的长短标准分类，剪掉叶片，分级、分批捆扎好待运。6月下旬至7月上旬，当植株基本停止生长时进行全田采收。
2、加工：山掌叶蜂斗菜的产品加工有多种方法，常用的有盐渍法和清水罐头加工法。盐渍法：将新鲜叶柄用清水冲洗干净，沥去浮水，装缸盐渍。首先将缸刷浄，在底部先撒2厘米厚的盐粉，然后1层叶柄1层盐直至装满缸，最后再撒2厘米厚盐粉，灌满清水，盖上木盖，用石头压住木盖，以防叶柄漂起。盐渍7天（天）后便可上市出售。
清水罐头加工法：采收后的新鲜山掌叶蜂斗菜应尽快加工，以防其组织老化而影响产品品质。将原料清洗后放入沸水中预煮8-10分钟（分），捞出放在冷水中冷却。
冷却后去皮，然后立即放入清水中漂洗，防止其在空气中暴露时间过长而发生褐变。将漂洗好的菜按市场需要的长短进行分段。按粗细挑选分级，清洗后装到清洁的铁罐中。
在罐中加入事先调好的汤汁（于沸水中加入0.05-0.08%的柠檬酸），汤汁温度不低于85℃，经排气密封后采用巴氏杀菌法杀菌。杀菌后冷却至37℃左右即可入库贮存和销售。
加工后的山掌叶蜂斗菜色泽鲜绿，脆嫩、清香、爽口，可凉拌、炒食、做汤，荤素皆宜。
五、病虫防治：掌叶蜂斗菜在野生状态下抗逆性强，很少发生病虫害。在人工多年栽培下，单位面积产量虽然成倍增长，但偶尔也会发生病虫害，病害主要是炭疽病，虫害主要是蚜虫。
炭疽病：在4月下旬至5月上旬气温回升、空气湿度增大、畦行间通风透光差时可发生为害，主要从茎基部的老叶开始发病，防治时可先将茎基部的发病老叶剪除，然后再喷药防治，可用80%大生可混性粉剂700倍液，或47%加瑞农可湿性粉剂800倍液，或77%可杀得可混性粉剂800倍液等交替喷雾，隔7天（天）喷1次，连喷2-3次。
蚜虫：苗期至分蘗期应注意检查与防治蚜虫，可用10%一遍净2000倍液，或20%蚜克星800倍液，或20%好年冬乳油1000倍液等交替喷雾防治，每隔7-10天（天）喷1次，连喷2-3次。
掌叶蜂斗菜的食用价值：掌叶蜂斗菜是中国东北林区一种味美的山野菜，食用部位是肉质脆嫩的叶柄和花茎。中国东北当地林区群众常作为饺子馅的拌料，有时也作凉拌菜食用，用以炒、熬或作汤均宜。盐溃后可以长久贮藏，便于运输，食用时只需脱盐处理，仍然鲜美如新。
掌叶蜂斗菜的药用价值：根茎入药，有解毒、祛瘀、消肿之效，外敷可治跌打损伤、蛇伤。
掌叶蜂斗菜的长什么样怎么认
1、叶子有裂痕：这是它最明显的特征，叶片呈肾形或圆肾形，边缘有掌状浅裂（像手掌一样裂开但不深），裂片大概7-9个，这点跟叶片完整不分裂的普通蜂斗菜不一样 。
2、植株有绒毛：全株长着蛛丝状的微卷毛，摸起来有点粗糙，根状茎是匍匐在地下的，长得比较长 。3、花茎先长出：早春时候花茎会先抽出来，雄性植株花茎大概50厘米高，雌株能超过50厘米，花序像伞房一样排列 。
掌叶蜂斗菜的哪里能找到它
1、主要分布地：在中国主要分布在黑龙江（如萝北、伊春、东宁等地），俄罗斯远东地区也有 。
2、生长环境：喜欢长在山溪两侧、湿润的缓坡、浅水滩、河岸或者峡谷洼地这些地方，非常耐寒，东北露地就能越冬 。
3、人工种植：除了野生，福建南平（松溪、浦城、建阳）等地也有引种栽培，喜欢土层深厚、排水好、pH值7左右的壤土 。
掌叶蜂斗菜的怎么吃才安全：1、食用部位：主要吃肉质脆嫩的叶柄和花茎，叶子口感不好一般不吃 。2、必须焯水：采摘后要去掉叶片，只留梗，放入沸水中预煮8-10分钟，捞出后用冷水冷却漂洗，这样可以去除苦涩味和部分潜在毒素，防止褐变 。
掌叶蜂斗菜的食用常见做法：1、凉拌：焯水脱盐后，加调料拌匀，清爽爽口 。2、热炒：可以炒肉丝、炒鸡蛋或者炒猪肚，味道鲜香 。3、做馅：东北林区群众常把它切碎做饺子馅的拌料 。4、盐渍：用盐层层腌制 7 天后可以长久贮藏，吃的时候脱盐即可 。
掌叶蜂斗菜的部位形态特征：1、植株：雌雄异株，高约30-100厘米，具粗壮匍匐根状茎。2、叶：基生叶大，叶片掌状浅裂（不达中部），直径可达30厘米，边缘有不规则齿，叶柄长。3、花：头状花序，伞房状排列，花白色或略带粉色，花期春季（2-4月）。
掌叶蜂斗菜的与蜂斗菜的区别：1、掌叶蜂斗菜：叶掌状浅裂，分布于中国东北、俄罗斯远东及北美。2、蜂斗菜（P. japonicus）：叶肾状圆形，不裂，分布于中国中东部、朝鲜及日本。
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